Hi tech tamales

Va la receta de los mentados tamales. La verdad, quedaron bastante buenos, aunque les pusimos poca salsa. El mérito es de mi marido porque de pronto se reveló ante mis ojos un gen tamalero que no le conocía. ¡Todo un hallazgo!

Primer ingrediente básico: Una batidora Kitchen Aid ¡jejejeje!

Otros ingredientes:

250 gramos de manteca (le pusimos vegetal porque nos han infundido mucho temor a la grasa animal)
1 kilo de harina de maíz
Una cucharada de polvo de hornear
Caldo de pollo bien hecho (fondo de ave, decían los profes en Argentina) en cantidad considerable y muy bien sazonado.

Acremar la manteca en la batidora.
Mezclar el polvo de hornear con la harina.
Añadir los secos poco a poco e intercalar con el caldo de pollo.
Batir, batir, batir hasta que una bolita minúscula de masa flote en un vaso de agua (parece nigromancia, pero es mera física: el peso específico de la masa, gracias a la cantidad de aire que guarda en su interior, es menor al del agua. ¿Qué tal? Nerdez pura, también otro gen ya previamente revelado de mi señor esposo)

Con la masa ya lista se rellenan las hojas de maíz, previamente remojadas pa´que ablanden. Se coloca el relleno con su salsa en el centro y se pliega la hoja de manera que la masa se doble sobre sí misma. Si no se tiene idea de cómo lograrlo, como era mi caso, se puede intentar reconstruir mentalmente, el proceso de desdoblamiento de un tamal, durante el cual se desprenden finas láminas de masa cocida que dan buenas pistas sobre el sistema de plegamiento empleado.

Se cuecen en vaporera, a fuego medio, durante poco más de una hora. Es mejor dejarlos reposar en la vaporera cerrada; en parte porque queman si uno intenta comérselo recién cocidos y también porque la consistencia mejora considerablemente con el reposo.

Nos divertimos mucho haciendo tamales. Mi hija les puso colorante, leche condensada y pasas y se hizo unos tamalitos dulces-con-fondo-de-ave de rechupete. Así que planeamos seguir experimentando con la Kitchen y los ingredientes milperos. A ver cómo nos va.